Visita a Gravina y al arte de la panadería

Regálese el placer de llegar al corazón de la preparación del pan Gravinese.

La primera parte del recorrido comenzará con una visita a la iglesia deSanta Maria degli Angeli,un ejemplo típico de arquitectura rupestre de rito ortodoxo griego, excavado en la parte escarpada de la Gravina, probablemente construido entre el 700 y el 800 a.C. pero descubierto sólo en los años 50 del siglo pasado tras la renovación de la Via Fontana la Stella. Hay que saber que esta iglesia se conocía originalmente como Santa Maria delle Tombe, por las tumbas presentes tanto en el interior como en el exterior de la iglesia. También es la única iglesia rupestre que conserva en la nave el altar utilizado durante las funciones litúrgicas para la distribución de la Eucaristía, llamado «ara».

A partir de aquí, se recorre elPuente del acueducto,situado en el barranco del torrente, uniendo la ciudad nueva con la antigua, varias veces protagonista de importantes decorados cinematográficos, como para la película de 007 «No Time to Die».Tolo Tolo» de Checco Zalone, «Pinocho» de Garrone, «El último paraíso» de Scamarcio, «Capitán María», «María Magdalena» y otros.

Conectado al Ponte Acquedotto, gracias a la última torre que queda de las murallas del siglo XVI, se encuentra el llamado«Bastión Medievalque representaba no sólo un medio de defensa, sino también un lugar de encuentro para muchos Gravinesi dada la posibilidad de conseguir agua y quizás intercambiar algunas palabras. Hay que saber, en efecto, que los baluartes eran elementos defensivos construidos en torno al siglo XV y tenían por objeto proteger la «cortina», es decir, los tramos de muralla recta más expuestos a los ataques enemigos. Cruzando el bastión se puede disfrutar de la sugerente vista de la zona arqueológica de Petramagna y de las innumerables cuevas que caracterizan el paisaje del lado opuesto del Cañón.

Continuará el recorrido con una visita a una panadería local donde podrá admirar y descubrir todas las técnicas de cocina específicas para elelaboración de pan conocer las propiedades y diferencias de los productos de panadería, la lista de ingredientes y el equipo necesario para hacer pan de mesa caliente.