Tour di Gravina e l’arte della panificazione

Entra nel vivo della preparazione del pane di Gravina!

Regalati il piacere di entrare nel vivo della preparazione del pane Gravinese!

La prima parte del tour inizierà con la visita della chiesa di Santa Maria degli Angeli, tipico esempio di architettura rupestre di rito greco ortodosso, ricavata nella parte scoscesa della Gravina, realizzata probabilmente tra il 700 e l’800 a.C. ma scoperta solo negli anni ‘50 del secolo scorso a seguito dei lavori di ristrutturazione di via Fontana la Stella. Devi sapere che questa chiesa, originariamente, era nota con il nome di Santa Maria delle Tombe, per via delle tombe presenti nella parte sia interna che esterna della chiesa. Questa, inoltre, è l’unica chiesa rupestre ad aver conservato nella navata centrale l’altare usato durante le funzioni liturgiche per la distribuzione dell’Eucarestia, detto “ara”.

Di qui, percorrerai il Ponte Acquedotto, situato sul burrone del torrente, a congiunzione della città nuova a quella vecchia, più volte protagonista di importanti set cinematografici, come nel 2020 per il film di 007 “No Time to Die “, “Tolo Tolo” di Checco Zalone, “Pinocchio” di Garrone, “L’ultimo paradiso ” di Scamarcio, “Il Capitano Maria”, “Maria Magdalena” e altri ancora.

Collegato al Ponte Acquedotto, grazie all’ultimo torrione rimasto della cinta muraria cinquecentesca, c’è il cosiddetto “Bastione Medievale”, che rappresentava non solo un mezzo di difesa, ma anche un luogo di ritrovo di tanti gravinesi data la possibilità di rifornirsi d’acqua e magari scambiare due parole. Devi sapere infatti, che i bastioni erano elementi difensivi costruiti attorno al 15° secolo e avevano lo scopo di proteggere le “cortine”, ossia i tratti di mura rettilinei più esposti agli attacchi nemici. Attraversando il Bastione potrai godere della vista suggestiva della zona archeologica di Petramagna e delle innumerevoli grotte che caratterizzano il paesaggio del versante opposto del Canyon.

Incontrerai sulla tua strada Il Secolare Forno San Nicola, un antico panificio che dal 1608 sforna pane e focacce cotte nel forno a legna. Qui scoprirai l’antica ricetta alla base del Pane di Gravina, un pane di grande valore nutrizionale, realizzato con farine biologiche, conoscerai proprietà e differenze dei prodotti panificati e la storia della famiglia che da secoli li produce e infine gusterai alcuni prodotti tipici della tradizione gravinese realizzati dalle sapienti mani di questi maestri panificatori.